1.做壽司要用什麼米
正宗的日本壽司用的是日本珍珠米，這種米肥小而稍微帶些甜味，口感非常不錯。但是平常自己做的話也沒必要弄得那麼專業，就用粳米與糯米搭配即可，如果沒有粳米也可以用東北大米，連東北大米也沒有那就隻能用平常的大米了，口感方麵雖然會下降一點，但是影響不大。
壽司，以涼生為主，這就要求能做壽司的米飯具備"柔韌、甘醇、有黏性、抱團不散、飯涼不回生"等特點，這樣的米做出來的米飯才適合做壽司。從這個要求上看，做壽司的米最好選擇北方的大米，南方的有的大米雖然也具備"飯涼不回生"的特點，但口感不好，不適合做壽司。需記住的是，千萬別用純糯米來做壽司，不然，做出來的就不是壽司二十中國傳統的粽子了。
2.做壽司用大米還是糯米
一般就是東北香米燜成米飯進行製作，適當加入糯米可增加飯的黏稠度，進而在壽司成卷時容易些，其實普通米飯熱時加工就能完美完成，如喜歡糯米口感製米飯時加入量最大不超1/3，否則黏度大米飯擀不開反倒影響製作和外觀。
建議用糯米和大米混合著來做。因為傳統日本壽司是用專用壽司米來做的，黏性比較好!但在實際生活中，我們不太會專門去買這種米，假如用糯米的話，黏性是足夠的，但糯米易脹，不太容易消化，用普通大米的話，黏性不夠，影響口感，所以最好的就是用糯米和大米混合來做。洗米做飯的時候，把兩種米按照自己喜歡的比例混合均勻就可以了!
3.壽司米好吃的做法怎麼做
1.純大米也可以的，如果想要飯軟糯一點 可以加十分之一的糯米。
2.大米淘洗4-5道 每次都要手反複搓，因為做壽司的醋飯要把米外麵一層洗掉，後麵加壽司醋的時候米才能吸收入味!
3.米和水1：1入電飯煲，這時候可以準備材料，材料可多選，黃瓜肉鬆沙拉胡蘿卜。注意如果要包胡蘿卜要提前用鹽巴和糖醃一下，醃過的胡蘿卜會香甜很好吃。
4.趁熱把米飯盛出來，加調好的壽司醋，可以多加一點，有點像幹稀飯那種，然後攪拌均勻，你會發現醋都會被米飯“吃”進去了，米粒晶瑩剔透的!待米飯溫度降下來，一些醋酸味也蒸發掉，這樣的醋飯做壽司可以說是成功了一大半喲!注意一定要才蒸好的米飯才能“吃”醋的噢!這也是好吃的醋飯的秘訣!壽司醋很簡單，標準的鹽、糖、醋比例是1：5：10 但是我喜歡吃甜一點的 所以糖加的多一點 試著味道來!可以一次多做點壽司醋用玻璃瓶裝好 隨用隨取。
4.中國哪種米最適合做壽司
日本做壽司的米是一種短圓粳米(越前地區出品的越光米最有名)，米飯做熟後味道較香甜，黏度適中，米粒有油潤感。中國東北地區尤其是遼寧盤錦和丹東地區出品的粳米，在品種上和日本的米是一樣的。因晝夜溫差大，所以味道比日本米更好。市場真正好的東北大米也不便宜。
響水貢米，產自黑龍江牡丹江寧安渤海鎮，俗稱"長在石板上的大米"。公元705年向唐朝皇室納貢，至今已有1300年曆史。1931年的日偽統治時期，日本人把響水貢米稱為"國米"、"軍米"，並下令把響水貢米全部運送到日本供天皇享用。
日本曾經用軍艦將響水貢米生長的土壤運到新瀉縣，嚐試種植，但因緯度，水源的不同而未果。對大米口感如此挑剔的日本人，唯獨對中國的響水貢米情有獨鍾。1949年後響水貢米成為人民大會堂國宴用米。改革開放後，響水貢米仍有部分出口到日本供日本皇室專享。
國外權威機構對比日本越光米和中國響水貢米後發現，響水貢米的鈣含量是越光米的4倍。由此可見，如果說日本的大米能做地道的壽司，那麼咱中國的響水貢米是中國大米中唯一比日本越光米製作壽司更好的大米。
三八女性網的小編總結：相信大家通過以上文章可以知道壽司的製作用什麼米是最好的吧，大家隻要吃過壽司就應該知道壽司米的味道和歐通米飯的味道是不同的，壽司米的味道有一點偏向糯米，但是不是糯米的味道，所以知道大家能夠正確的調出糯米的口感就好了。
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