夏天帶飯怎樣不容易壞什麼飯菜夏天容易變質

　　其實，很多人都知道夏天天氣很熱，但是一定要避免食物發生變質的情況，但是很多人不知道做，怎麼做才能保證飯菜保存的更久，其實，也並不用太多的步驟，很多菜本身就是容易，變質的，注意少做這些菜，還有就是帶飯菜的盒子一定要有非常好的材料才能正確的保持飯菜不容易壞。

1.夏天帶飯怎樣不容易壞

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　　1、選擇適合多次加熱的菜。如土豆、胡蘿卜、豆角、茄子、番茄、冬瓜、南瓜、蘿卜、蘑菇、海帶、木耳等。如果用青椒，反複加熱之後就很難吃。如果用菠菜，過軟了就口感不佳。如果想補充綠葉蔬菜，不妨等到晚上回家再吃，也沒問題。

　　2、少帶豆製品、綠色蔬菜以及海鮮。豆製品的蛋白質含量非常高，好吃又營養，但溫度稍高，就容易變味變餿了。綠葉蔬菜中含有一種叫“硝酸鹽”的物質，存放時間過長或經微波爐加熱，硝酸鹽還會轉化為致癌的“亞硝酸鹽”。魚和海鮮放置時間長後易產生蛋白質降解物，會損傷肝、腎功能。所以，把這些營養的好菜還是在當餐解決掉吧。

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　　3、可以多帶時令瓜果。夏季炎熱，人的消化功能較弱，很容易發生嘔吐、腹瀉等急性胃腸道疾病，飲食應以清熱解毒、止渴利尿為好，不要追求反季節的高價菜了，時時令瓜果就是最好的選擇。如黃瓜能排泄胃腸內腐敗食物，對降低膽固醇有益;冬瓜富含維生素B;絲瓜苦瓜具有解熱消毒的作用。其他種類食物像西紅柿、芹菜、蓮藕等食物在夏天食用都比較有益，你都可以選擇食用。

　　4、帶涼拌菜要多放醋和蒜。涼拌菜沒有經過加熱殺菌，在室溫下久放會增加亞硝酸鹽或繁殖細菌，比較危險。如果一定要做，可以考慮多加醋和大蒜泥，可以起到抑製細菌的作用，安全性就能提高。

　　5、自帶蔬菜炒八分熟即可。預防夏季食物變質，最好是早晨現做，並把蔬菜炒到七八成熟即可，以防微波爐加熱時進一步破壞其營養成分;同時要注意待溫度降低後再放入飯盒，以免蔬菜變色、變質。

　　6、及時放入冰箱冷藏。將做好的飯菜盛到飯盒，等到溫度降至室溫時，再放入冰箱冷藏。第二天到公司，也要第一時刻將自帶飯菜放進冰箱，越早越好。夏季食物保存的秘訣就是低溫。

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　　7、菜與飯最好分格放。食物之間會相互影響，加速變質。尤其，菜的湯汁浸泡米飯很容易變質。建議選購帶有多個隔層的餐盒，把飯、不同種類的菜分開放置，既防竄味又防變質，兩全其美。

　　8、選擇適合微波爐加熱的飯盒。市場上不少塑料飯盒品質不能達到要求，加熱後產生異味，這樣的盒子不能用。現在的餐盒和水杯大多都是PP材質的，可耐200℃高溫，但蓋子和密封圈通常都是PE和矽膠，此類不宜加熱。買飯盒的時候要看好，PE、PVC的不要買，加熱後會有有毒物質。一定要選擇適合微波爐加熱的飯盒。

　　9、食用時加熱飯菜要注意。加熱時，為了防止水分過度蒸發，應該蓋上蓋子加熱。盡管帶飯之後還要再加熱，難免有一定的營養素損失，但畢竟食品安全是第一位的，所以該加熱的時候還是不要圖省事哦。一般情況下，微波爐加熱盒飯時間控製在兩分鍾左右。如果飯菜沒熱透，放入微波爐後再稍稍轉兩圈即可。