很多人都知道吃味精對自己是沒有益處的，但是放一些在菜裏麵可以讓味道更加的好吃。生活中是可以放一些味精的，但是吃多了有什麼危害呢?在使用的時候需要注意些什麼呢?這是每一個人都需要注意的。
1.過量食用味精有什麼危害
味精的化學名稱叫穀氨酸鈉。它吸濕性強，易溶於水，說是溶於3000倍的水中，也仍能顯出鮮味。味精還是一種很好的營養品，主要成分是由蛋白質分解出來的氨基酸，能被人體直接吸收。但是，穀氨酸鈉在120℃以上會發生化學變化，有輕微的毒性。每日食用味精不可過量。一般情況下，每人每天食用味精不宜超過6克，否則，就可能產生頭痛、惡心、發熱等症狀;過量食用味精也可能導致高血糖。老年人及患有高血壓、腎炎、水腫等疾病的病人應慎重食用。
2.使用味精要注意什麼
一、味精和食鹽更配
穀氨酸鈉並不是單純的呈鮮味，而是酸、甜、鹹、苦、鮮五味俱全，鮮味所占的比例較大(鮮味71.41%、鹹味13.50%、酸味3.4%、甜味9.8%、苦味1.7%)。味精在有食鹽存在時鮮味才會顯著，並且對酸味、苦味有一定的抑製作用，所以在沒有食鹽的菜湯(如各種甜湯)裏放味精，就會產生令人不快的腥味。同時若菜太鹹，則味精的鮮味也會被掩蓋。
二、涼菜不宜直接放
拌涼菜時，不宜直接放入味精，應先用少量熱水將味精溶解再拌入，而使味精的鮮味充分發揮出來。
三、味精省著用
在本身含穀氨酸鈉較多的食品像禽畜肉、蛋、海鮮等的烹製中可不加味精，不僅是為了節約，而且使為了保留菜肴的自身的鮮味。
四、味精不宜貪多
實驗研究表明：新生期大鼠給予穀氨酸鈉，成年後其神經內分泌功能紊亂而致大鼠肥胖性不孕。過量穀氨酸鈉對視網膜內突觸小泡蛋白表達的影響。許多眼科疾患造成視力下降的主要原因，是細胞外穀氨酸濃度過高造成神經元毒性損傷。
3.什麼人不適合吃味精
1、孕婦是不適合吃的。它主要含有是穀氨酸鈉，吃的太多的話會吸收掉體內很多的鋅元素，這會引起體內缺鋅。鋅是胎兒生長發育的重要微量元素。過多食用味精可能會引起胎兒缺陷。
2、患有高血壓的人也是不適合多吃味精的。患有高血壓的人如果食用味精過多，會使血壓更高。所以，高血壓患者不但要限製食鹽的攝入量，而且還要嚴格控製味精的攝入。
3、嬰幼兒不宜食用味精。穀氨酸可以與血液中的鋅結合，生成不能被利用的穀氨酸鋅被排出體外，導致人體缺鋅。鋅是嬰幼兒身體和智力發育的重要營養素。過多食用味精，會造成嬰幼兒身體和智力發育緩慢，嚴重者會嚴重影響嬰幼兒的智力癡呆!
4、老年人不宜食用味精。味精吃多了，常常會感到口渴，這是因為味精和雞精中含有鈉，過多攝入可導致高血壓。60歲以上的人對鈉的攝入尤為敏感，缺少納，老年人患上高血壓、腎病、水腫等疾病的的幾率更高。
4.哪些菜不需要放味精
1、對用高湯烹製的菜肴，不必使用味精。因為高湯本身已具有鮮、香、清的特點，使用味精，會將本味掩蓋，菜肴口味不倫不類。
2、對酸性強的菜肴，如：糖醋、醋溜菜等，不宜使用味精。因為味精在酸性環境中不易溶解，酸性越大溶解度越低，鮮味的效果越差。
3、在含堿性原料的菜肴中不宜使用味精，因為味精遇堿會化合成穀氨酸二鈉，產生氨水臭味。
通過以上的介紹，大家有沒有對味精有一個更加深入的了解了呢？雖然在生活中它們都可以讓食物更加的美味，但是也要掌握技巧適當的吃，讓自己的生活更加的健康。以上為大家介紹的相關知識，想要了解更多的知識就來三八女性網來閱讀。
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