1.怎麼挑選優質生蠔
挑選優質生蠔，以體大而肥滿、顏色淡黃、光澤新鮮、大小均勻者為上品，又以冬、春兩季的生蠔品質最佳。因為到了九月以後，生蠔已完成了產卵任務，為了使衰弱的身體恢複健康，就專心進食，體質日具充實並逐漸肥腆，特別是貯存了大量的一種叫做“糖元”的營養成分;從十月開始，到次年的三月，糖元達到高峰，也正是在此育肥期間，生蠔體內的另一種物質，甜菜堿(三甲胺乙內脂)的成分也增加了，所以提高了生蠔鮮美的滋味。
2.生蠔的營養價值有哪些
1、補充礦物質：生蠔中富含礦物質鈣、錳、鋅、鎂、鉀等，具有改善骨質疏鬆、壯骨、提高免疫力等作用。
2、補充蛋白質：生蠔屬於高蛋白食物，富含多大18種氨基酸，可以彌補人體蛋白質缺乏，以及改善免疫力。正因為其中富含蛋白質，所以生蠔也有“海底牛奶”的美稱。
3、美容作用：生蠔被認為具有緩解皮膚幹燥，促進皮膚代謝和美白的作用。
4、健腦作用：生蠔作為海產品，其中富含牛磺酸、DHA等智力發育所需的營養元素，對腦力工作者和兒童非常有益。
3.哪些人不適合吃生蠔
痛風患者：生蠔作為海產品，容易在食用時吸收較多的高嘌呤，引起痛風的發生。在生活中，痛風患者其實要多加注意，痛風的出現和高嘌呤飲食有很大的聯係。
易過敏人群：食用海鮮容易過敏，在食用時要根據自己的體質，容易過敏的人就不應該食用生蠔，可能會在皮膚上出現小紅點嚴重者還會發癢。
腸胃差人群：生蠔吃進胃裏，需要消化一段時間，要是消化時間慢，很有可能會增加腸胃的負擔，造成腸道疾病的出現。
孕婦：生蠔雖美味，但它屬於性寒食物，孕婦不能隨便食用，錯誤的食用生蠔有可能會造成肚子裏的寶寶受到傷害。
推薦閱讀：
