4、胡蘿卜拌豆芽材料：綠豆芽250克、胡蘿卜50克、辣椒油、白砂糖、鹽、 醋各適量。
做法：
(1)綠豆芽掐去兩頭，洗淨後放入沸水鍋內焯一下，撈出晾涼，放入盆內。
(2)胡蘿卜洗淨後切成絲，放入豆芽盆內，加入辣椒油、精鹽、白糖和醋，拌勻裝盤即可。
瘦身吃法：
綠豆芽富含大量的維C及膳食纖維，能有效清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積，是有名的低熱能減肥食品。綠豆芽和胡蘿卜相配合，能將各自瘦身力發揮到最大限度，隻要每晚代餐食用，一個月就能看到不錯的瘦身效果。
3.哪些人不能吃胡蘿卜
減肥一般人群均可食用。更適宜癌症、高血壓、夜盲症、幹眼症患者、營養不良、食欲不振者、皮膚粗糙者。但是，脾胃虛寒者忌食。
4.胡蘿卜的食用禁忌
1、不宜食用切碎後水洗或久浸泡於水中的蘿卜。
2、食用時不宜加醋太多，以免胡蘿卜素損失。
3、食時咀嚼時間不宜過短。
4、不宜生食。胡蘿卜雖是蔬菜，但隻有烹調，其所含的類蘿卜素才較穩定。按照我們一般的炒菜方法，營養可保存76%至94%。因此生吃胡蘿卜，類蘿卜素因沒有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費。
5、研究發現，婦女過多吃胡蘿卜後，攝入的大量胡蘿卜素會引起閉經和抑製卵巢的正常排卵功能。因此，欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿卜。
6、不要過量食用。大量攝入胡蘿卜素會令皮膚的色素產生變化，變成橙黃色。
