白藜蘆醇、聚合原花青素、葡萄中的大量單寧和黃酮類化合物具有很強的抗氧化、抗癌、抗心血管疾病、抗輻射和改善皮膚的作用。它們主要存在於葡萄的果皮和種子中，果肉含量僅為果皮的幾分之一到百分之幾。
葡萄籽是抗氧化劑的良好來源。
但這並不意味著吃葡萄必須伴有帶籽。因為在葡萄皮和葡萄籽被咀嚼和吞咽後，其中大量的單寧會使舌頭、口腔和食道表麵的蛋白質凝固，導致強烈的澀味，這也會損害消化道，並且其中的活性成分仍然會通過腸道，不容易被人體吸收。然而，隻有當乙醇和水的混合物溶解並製成葡萄酒時，白藜蘆醇和聚合原花青素才能發揮其營養作用。因此，充分吸收葡萄營養的最好方法是喝葡萄酒。
桑椹:它含有多種氨基酸、維生素、有機酸、胡蘿卜素和其他營養成分。礦物質含量也比其他水果高得多。具有增強免疫力、促進造血紅細胞生長、預防人體動脈和骨骼關節動脈硬化、促進新陳代謝的作用。
烏梅富含維生素B2、鉀、鎂、錳、磷等。大量有機酸被腸壁吸收後會迅速轉化為堿性物質，是一種當之無愧的優秀抗衰老食品。此外，烏梅中所含的有機酸也能殺滅致病菌，如侵襲胃腸道的黴菌。
黑葡萄:富含鈣、鉀、磷、鐵、維生素B1、B2、B6和碳等礦物質，還含有人體所需的多種氨基酸。經常吃黑葡萄對神經衰弱和疲勞有很大好處。黑葡萄製成葡萄幹後，糖和鐵的含量會更高，這對婦女、兒童和體弱貧血的人來說是一種很好的補品。
黑加侖:它富含維生素C、磷、鎂、鉀、鈣、花青素和酚類物質。目前，已知黑加侖的保健作用包括預防痛風、貧血、水腫、關節炎、風濕病、口腔和咽喉疾病、咳嗽等。
