1.如何保養廚房刀具
1、斬骨、切肉請按不同用途分開使用，刀具不宜切、削金屬、木材等硬物。
2、斬骨時宜用刀刃的跟部接觸骨頭，垂直落刀。如果骨頭卡住刀刃口時，不宜左右搖晃，拔出刀刃口。正確的方法是將骨頭與刀具一起舉起再砍，直至骨斷。否則，會造成刀刃斷鋼成弧型缺口，此屬使用不當，不在保修範圍內。
3、刀具每次用後需洗幹淨、擦幹、抹上熟的食用油，放置通風、幹燥處、遠離水源和燃氣竄具、以防生鏽。
4、菜刀、剪刀生鏽，可用一塊地瓜仔細擦幾遍，然後用抹布擦幹淨即可，菜刀生鏽後，把刀具放在淘米水中浸3小時，可以去鏽。
5、刀具水磨法：刀用鈍時，加水以15度-20度角在磨刀石上來回磨數下即可鋒利無比。
2.保養刀具用什麼油
刀具最大的敵人就是生鏽，即使廠商使用不鏽鋼來製造刀刃，你也不要傻到以為你的刀永不可能生鏽。隻要條件合適，鏽斑會毫不猶豫地出現在不鏽鋼麵上。尤其是在沿海環境中使用刀具時，更加要注意這個問題，因為海邊的空氣比其他地方潮濕，並混合有鹽份。因此在刀鋒表麵塗上一層潤滑油來保護刀刃的鋼麵不直接接觸含鹽份的潮濕空氣侵蝕。任何一款潤滑油都可以起到這個作用。我用的是“三合一”(3 In-One)的牌子的潤滑油，你可以在附近的五金店或家居中心買到它。
另外，它還可以用來作為折刀潤滑油，但是，在你這樣用它之前，我建議你最好先讀後麵關於折刀潤滑油的部分。WD-40也非常有效，但我不太願意用它，因為當你用刀的時候，油的味道會沾到手上。如果刀直接沾到海水，你應該在用完後立刻用淨水衝洗，然後上油。
3.保養刀具有哪些技巧
用洗潔精，清洗掉刀具表麵的油汙及灰塵，再用幹抹布擦幹水分。將牙膏擠在刀具表麵，根據鏽斑的多少，適當增減牙膏用量。不用很多，能將鏽斑覆蓋住就行。將牙膏均勻塗開，確保能完全覆蓋住鏽斑，放置三個小時以上。用抹布擦拭刀具表麵，如果牙膏幹了，擦不動的話，將抹布打濕，擰幹後再擦。遇到頑固鏽斑，需要反往擦拭，或者再塗上點牙膏再擦。除鏽完成。為了避免再次生鏽，抹上點食用油，用的時候一抹就行。
4.保養廚房刀具需要注意什麼
1.經常磨刀：鋒利的刀比鈍刀更安全。鋒利的刀切割食材時，需用力氣小，更精準不易打滑，手也不容易累。
2.讓刀具完全可見：放置刀具時，將把手朝向自己，並確保放好後刀具不會意外落下，千萬不要讓抹布等遮擋住刀具，否則容易出現意外。把刀遞給別人是要注意不要將刀尖對著人。
3.使用合適的刀具：切蔬菜、切肉、切魚、切麵包、或做冷盤，都要用相應的刀具。切割不同食材、切成不同大小，也要用不同的刀。“術業有專攻”，開發各種用途的刀具是有原因的。
4.當刀具掉落時：刀具掉落時，千萬不要試著用手去接，這樣有可能嚴重受傷。
5.放置在安全的地方：鋒利的刀具對兒童很危險，一定要放在兒童拿不到的地方。
6.避免接觸熱源：千萬不要把刀放在灶具上或解除熱源，否則刀具容易損壞或造成燙傷。
三八女性網小編點評：以上就是如何保養廚房刀具，以及保養刀具用什麼油的相關內容。刀具的保養是很重要的，如果說，你不想一直用這些刀具你就可以不用保養。保養的時候注意到細節，有時候就是因為這些細節導致刀具生鏽。
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