小龍蝦爆鱔麵

小龍蝦爆鱔麵是浙江特色傳統名食。小龍蝦爆鱔麵烹調時，選用粗壯的鮮活黃鱔，斬頭截尾剔骨後切成鱔片，用素油爆香，葷油翻炒，麻油淋澆，直至鱔片金黃酥脆；取鮮活小龍蝦洗淨後炒至白嫩；精製麵條下鍋燒後，用原汁煮麵，使麵條吸入小龍蝦的鮮味和鱔魚的香味，吃過之後回味無窮。