蓑衣茄子煲

蓑衣茄子煲是一道考驗刀工的菜品。它要求切茄子的時候茄子不能斷，否則影響它的美觀。我私下最能體驗茄子所有口感的就是茄子煲，因為這樣能使茄子更軟爛，更加的入味。對了，就跟綠茶配青梅一樣，其實大蒜跟茄子也是絕配哦。還有個小秘密就是，茄子要事先醃製一下，主要是為了更入味，也是為了方便操作。