鼓汁蒸鯰魚

豉汁蒸鯰魚，我家鄉大小餐館常見的一道風味菜。鉗魚肉質鮮嫩，營養豐富，魚刺少，價錢也不算貴，可蒸、可紅燒或燉湯，味道鮮美，今天用鼓汁來蒸，做出的家常味，濃厚的鼓香，加上魚的鮮味，味道濃鬱，惹味下飯，開胃，易消化，全家人都喜歡，特別適合老人和兒童。