鼓椒炒鱔片

製作鱔魚的方法有很多。在南方有道關於鱔魚的很好名字的菜，叫太極圖，就是小鱔魚整條油炸。小鱔魚會蜷縮在一起。類似太極圖的圖案。那樣的鱔魚適合小鱔魚。個頭稍微大點的鱔魚建議大家學會這手鼓椒炒鱔片。真是居家宴客的牌麵菜。