1.喝藕粉的好處有哪些
粉就是百姓習慣衝喝的流質膳食。藕粉味甘性平，能治熱渴，散留血，開胃。《本草綱目》還記載，藕粉服食，輕身益年。
藕粉的營養價值也較高，含碳水化合物88%，蛋白質0.8%，脂肪0.5%，並含多種維生素及鈣、鉀、鐵、鋅。藕粉中的碳水化合物，主要為澱粉，其澱粉顆。粒分外微小，滾水衝後，柔潤味美，並容易被消化和吸取。有些體弱老人，喝牛奶、豆乳覺得胃不適，並腹脹、腹瀉，如改為衝喝藕粉，最抱負。牛奶、豆乳是產氣食品，體弱病人不宜食用。
在對喝藕粉喝的時候，是可以放心進行的，不過在喝藕粉的時候需要適量的進行，過多的選擇對身體也是會有負擔，同時飯前喝藕粉是最佳選擇，這樣對腸胃的各方麵改善。
2.優質的藕粉有什麼特征
顏色：純藕粉含有大量的鐵質和還原糖等成分，與空氣接觸，極易氧化，使藕粉的顏色由白而轉微紅。其他澱粉沒有這種變化，都是純白色或略帶黃色的。
形狀：藕粉和其他澱粉有時呈片狀，但片狀的藕粉表麵上有絲狀紋絡，而其他片狀澱粉兩側的表麵是平光的。
鼻嗅：藕粉具有獨特的濃鬱清香氣味，其他澱粉則無此清香氣。
手感：取少許藕粉用手指揉擦，其質地比其他澱粉都要細膩滑爽。
口嚐：取少量藕粉放入口中，觸及唾液即會很快溶化;而其他澱粉入口後，不僅不易溶化，還會粘糊在一起或呈團狀。
溶性：取少許藕粉含入口中，觸及唾液即會溶化，其它澱粉則不易溶化且粘糊或呈團狀。
衝調：藕粉衝調後的吸水膨脹性可達8～9倍，熟漿色澤微紅，呈琥珀色，光澤晶瑩;冷卻後放置數小時，會變成稀漿。其它澱粉不燒難熟，透明度不如藕粉，吸水性及韌性也差，且冷卻放置後仍凝結不變。
味道：真藕粉具有藕粉的清香味。摻入其他澱粉的藕粉，則有摻入澱粉的氣味。
粘度：取少量故入口中，加熱水攪拌，用筷子試驗其粘度，一般真藕粉的粘性差，而山芋等澱粉都具有較高的粘性。
3.怎麼選購藕粉
看顏色純藕粉含有多量的鐵質和還原糖等成分，與空氣接觸後極易因氧化而使藕粉的顏色由白轉微紅。其他澱粉，如馬鈴薯、甘薯、荸薺、木薯、葛根等澱粉均無這種變化，都呈白色或略帶黃色;如果呈玫瑰紅色，則是加入色素染色的。用鼻聞藕粉具有獨特的清香氣味，其他澱粉則沒有清香氣。
試手感取少許藕粉用手指揉擦，其質地比其他澱粉都要細膩且滑爽如脂。口嚐取少許藕粉放入口中，其觸及唾液後即會很快溶化。其他澱粉入口後則不易溶化，反而會黏糊在一起或形成團狀。此外，藕粉保存時間長，顏色會由微紅變為紅褐色，這不是變質，不妨礙食用。
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