1.紅薯葉可以吃嗎
紅薯葉是可以吃的，而且它的吃法也是有很多種的哦!
紅薯葉餅
1.紅薯葉洗淨;
2.過開水備用;
3.將焯好的紅薯葉放入涼水中過一下;
4.擠幹水分切末，取一大碗，加入白麵粉和玉米麵、雞蛋、小蘇打、鹽;
5.加入少許水攪拌成糊狀備用;
6.餅鐺預熱後刷上香油，將麵糊用勺子淋入餅鐺上煎至兩麵金黃即可。
蒜炒紅薯葉
1、紅薯葉摘下葉子，剝去梗子上表麵的皮，將梗折成段;
2、蒜頭切成末;
3、炒鍋燒熱，放植物油燒熱後下蒜茸;
4、下洗淨後濾水的紅薯葉大火快速翻炒，加鹽和少許糖調味;
5、炒勻後至紅薯葉出水變軟即可，整個旺火煸炒過程大約1分鍾左右。
2.紅薯葉的營養價值有哪些
每100克新鮮紅薯葉含蛋白質2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、礦物質鉀16毫克、鐵2.3毫克、磷34毫克、胡蘿卜素6.42毫克、維生素B2為0.35毫克，維生素C為0.32毫克。
紅薯葉的大部分營養元素含量比菠菜和芹菜等蔬菜高很多，13項營養指標均居於首位，尤其是類胡蘿卜素的含量更為突出，比普通胡蘿卜高3倍左右，比鮮玉米和芋頭等高600多倍。
3.吃紅薯葉要注意什麼
1.食用烹飪前,要把葉柄的外皮撕去,再炒或作湯、涼拌。均可配上蒜泥或蒜末以增加香味。
2.選購要領: 以新鮮柔嫩者為好
3.適合人群:一般人群均可食用。腸胃積滯者,不宜多食。
4.食用季節:夏秋要吃紅薯葉
5.紅薯梗,不要炒太熟,太熟吃起來不脆。
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