1.杏鮑菇該怎麼挑選
杏鮑菇在我們日常生活中是經常會吃的，要把它做好吃除了廚藝重要，還有一點就是原材料是非常重要的，要是杏鮑菇這一個主要的原材料挑選不好的話，是非常一下午杏鮑菇的味道的哦，下麵就和三八女性網的小編一起來看看杏鮑菇該怎麼挑選吧。
1、看菌蓋
菌蓋為圓碟狀，表麵應有絲狀光澤，平滑、幹燥、再看菌蓋是否開裂了，菌蓋如果開裂了，代表采摘遲了，孢子都已經開了，有開裂說明不新鮮，其營養也大大的降低了。一般菌蓋直徑以3厘米左右為佳，這樣的杏鮑菇口感最好。
2、看菌褶
菌褶應排列密集，顏色應呈乳白色，邊緣及兩側平，有小菌褶。
3、看菌柄
先看菌柄表麵的纖維，過粗代表其太老了，過細則代表太嫩而少了嚼勁，熟度以七分熟的恰好，一般菌柄10厘米左右為佳，過大過小都不好。最後看柄菌顏色，色澤乳白光滑，肉質肥厚。
4、聞味道
好的杏鮑菇聞起來無異味，且帶著一股淡淡獨特杏仁香味。杏鮑菇就是因其獨特的杏仁香味得名的，所以在挑選杏鮑菇時，一定要聞下味道，不要與一般的平菇混淆。
5、比長度
挑選杏鮑菇要看它的長度，一般我們公認的12-15CM的杏鮑菇是最好的，這個長度的杏鮑菇往往品相也比較好，如果超過15CM往往是生長過度的，裏麵會發空，口感沒那麼好，但營養成分是完全一樣的。
6、摸手感
好的杏鮑菇應該是外表乳白光滑的，摸起來不過於幹脆、水份充實，這樣的杏鮑菇才會新鮮，肉質也比較肥厚，咬起來脆嫩無比。
2.吃杏鮑菇的注意事項有哪些
1、要熟透才能吃
杏鮑菇是一種活性的菌種，如果不經過烹調就馬上食用，容易引起中毒。所以杏鮑菇一定要熟透後再吃，煮熟後的杏鮑菇營養又美味。
2、禁忌人群
一般人群均可食用，特別適合心血管疾病患者、癌症患者、體弱人群、便秘者、食欲不振、消化不良者食用。但濕疹患者忌食!
3、食物相克
杏鮑菇+鵪鶉蛋：易使人麵生黑痣。
杏鮑菇+鵪鶉肉：易使人生痔瘡。
杏鮑菇不能和驢肉、田螺、雞蛋、鵪鶉肉一起吃，避免發生中毒的現象。
4、浸泡杏鮑菇的注意事項
如果是幹的杏鮑菇，在烹調前，最好先用60℃—80℃的熱水浸泡一會兒, 使其含有的核糖核酸水解成為具有鮮味的烏苷酸，吃的時候更加味美可口。如果用冷水浸泡，鮮味出不來，吃起來就乏味了。也可將幹杏鮑菇泡入40℃左右的糖水中，這樣泡開的杏鮑菇不僅保留了原有的香味，而且因為浸進了糖液, 燒好後味道會更加鮮美。
5、杏鮑菇的保鮮時間
杏鮑菇保鮮的時間不能太長，一般保持的時間是4—5天，在15℃條件下才能夠保鮮一周左右;如果是在0℃條件下，大概能夠保存兩周的時間。一般來說，在溫度越低的環境下，保存的時間會越長。在給杏鮑菇進行保鮮之前，要仔細留意觀察菇體是否完好，有傷口的話容易導致腐爛黴變。
3.吃杏鮑菇的好處有哪些
1、提高免疫力
杏鮑菇蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。
2、祛脂降壓
杏鮑菇能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
3、降壓作用
經常食用杏鮑菇可降低人體血液中的膽固醇含量，且有明顯的降血壓作用。
4、消食
杏鮑菇有助於胃酸的分泌和食物的消化，宜於治療飲食積滯症。
5、美容養顏
因為杏鮑菇營養豐富，常吃可以改善身體新陳代謝，對美容養顏很有幫助。
6、防病
對胃潰瘍、肝炎、心血管病、糖尿病也具有一定的預防和治療作用。
7、抗癌
經研究發現，使用杏鮑菇具有一定的抗癌作用。
4.杏鮑菇該如何保存
買回來的杏鮑菇，如果不馬上吃，就不要去拆外包裝，直接地放進冰箱裏的最下麵的那個抽屜裏，上麵不要放置重物，倘若已經吃了一部分的話，剩下的可以用保鮮膜包裹，再放進冰箱的最下麵的那個抽屜裏冷藏;上麵一樣不要放置重物，因為菇類的食材是很脆弱的，不能輕壓及負重。最好是，要吃多少才拿多少。
外包裝不要拆除丟掉，但是包裝袋裏如果有水蒸氣的話，那就要換掉，不要用原包裝包起來。因為繼續用附著水蒸氣的外包裝會造成內容物快速的腐爛。杏鮑菇壞的時候會變成暗褐色，菇麵或傘菌會變深褐色或黑褐色，變軟不脆,有時還會出汁，有異味。
另外杏鮑菇的保存時間還是比較長的，隻要把它防在低溫的條件下，保存個十天半月是不成問題的。而對於那些放在冰箱裏發現長毛了的杏鮑菇，可能是缺氧造成的，隻要沒有腐爛變質，清洗掉白毛也是可以食用的。
以上就是三八女性網為大家介紹的關於杏鮑菇的一些內容啦，包括了：杏鮑菇該怎麼挑選、吃杏鮑菇的注意事項有哪些、吃杏鮑菇的好處有哪些及杏鮑菇該如何保存，關於吃杏鮑菇的注意事項是一定要認真看的哦，希望以上的內容是能夠幫助到大家的。
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