1.牛腩怎麼做好吃
牛腩的做法有很多種，今天三八女性網的小編和大家介紹的這幾種做法都是很不錯的哦，很多的人在吃完之後都是表示味道很棒的。那麼具體有一些什麼樣的做法呢？是不是很心動了呢？
貴妃牛腩
1.牛腩鮮放入沸水中汆燙去除血水，再另取一鍋水，放入汆燙過的牛腩煮約45分鍾取出放涼切塊，剩餘牛高湯留下備用。
2.蔥洗淨切小段;紅蘿卜削皮切塊，備用。
3.起鍋，放入2大匙油，油熱後爆香薑片、作法2的蔥段，加入所有調味料炒香，再加入作法1牛腩塊以小火拌炒2分鍾。
4.加入作法1的牛高湯至淹過材料1公分，蓋鍋蓋燜煮約30分鍾。
5.再放入作法2的紅蘿卜塊與作法3的牛腩塊，再燒約15分鍾收汁後，以太白粉水勾芡即可。
香燜牛腩
1、牛腩和牛肚洗淨分別飛水，然後幹鍋炒炒牛腩，炒幹水份盛出備用。
2、鍋熱放油爆香蒜頭和薑片盛出備用。
3、放花椒微炒，聞到香味倒入牛腩和指天椒爆香，噴撒少許米酒炒勻。
4、倒入爆好的薑片和蒜頭，兜勻，放水蓋過牛腩和牛肚，加入冰糖、香葉一起煲滾。
5、加生抽、老抽，中火煲20分鍾後轉中小火煲40分鍾，熄火。
6、在煲中燜泡著30分鍾以上(最好泡2個小時)，再開火煲滾就可熄火吃了。
番茄燉牛腩
1、牛腩切塊，以開水燙洗兩次，洗淨。
2、胡蘿卜洗淨切塊。西紅柿洗淨，切成塊。
3、砂鍋中加入適量白開水，放入牛腩，同時放入蔥、薑、桂皮、八角，加少量醋，蓋上鍋蓋，大火煮開後轉文火燉。
4、燉30分鍾後，加入胡蘿卜塊、西紅柿塊以及少許醬油。
5、燉到2小時左右，加入適量鹽。
6、再燉30分鍾左右即可上桌。
五香牛腩
1.牛腩洗淨，放鍋裏加水煮5分鍾，去血水，切件備用。
2.準備香料。
3.鍋裏放油、爆香薑塊、倒入所有香料，炒出香味。
4.倒入牛腩翻炒一會。
5.濺入花雕酒繼續翻炒。
6.加適量的開水，燜煮至牛腩軟淋，加蠔油、白糖調味即可。
2.牛腩怎麼燉容易爛
方法一 ：
將牛腩洗淨切塊，加清水淹沒，置望火上燒沸，撇去浮沫，加調料(各人口味不同，調料也不一樣)，關鍵要用4至5湯匙水，1湯匙小蘇打一起攪拌成蘇打水，倒進牛腩裏，燉上20至30分鍾牛腩就又酥又爛了。
方法二：
1、燉之前先要焯水
2、燉的過程中放入少許茶葉
訣竅：先用水焯一次，然後燉的時候放入茶葉，小火慢燉，火候到了就好了
方法三：
燉牛肉時放一些山楂可以讓肉更快的軟爛,這個方法我這麼多年一直都在用,真的很好用哦,還有在後來的生活中積累的小經驗知道放些啤酒也可以讓牛肉快速變爛,用啤酒代替水來燜牛腩,不僅可以去除牛肉的腥味,而且還可以讓牛腩湯變的更加醇厚.
3.怎麼挑選好的牛腩
首先，看挑選上去要層次清晰略帶雪花，其次看色澤，新鮮牛楠的肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白或淡黃色，變質肉的肌肉色暗，無光澤，脂肪黃綠色;然後再看摸粘度，新鮮牛腩外表微幹或有風幹膜，不粘手，彈性好，變質肉的外表粘手或極度幹燥，新切地斷麵發粘，指壓後凹陷不能恢複，留有明顯壓痕;最後一點就是聞氣味了。
4.牛腩的儲存方法
新鮮的牛腩不宜長時間保存，一般1-2天內食完，如果需要長時間保存，可把牛腩肉切成小塊，用保鮮膜包裹好，放冰箱冷凍室內冷凍保存。食用時可根據菜肴的要求，取出牛腩，自然解凍後即可烹調菜肴。
5.牛腩的營養價值有什麼
1、牛腩富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修複組織等方麵特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品;
2、牛腩有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及麵黃目眩之人食用;
3、水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
總結：以上就是三八女性網小編為大家總結的關於牛腩怎麼做好吃，以及牛腩怎麼燉容易爛的相關內容。相信大家在看完這篇文章之後對於牛腩的做法有了一定的了解。那麼你對於這些做法都有學會嗎？趕快動手試一下吧！
推薦閱讀：
牛腩怎麼樣煮容易爛？
西紅柿牛腩怎麼做好吃
牛筋燉牛腩的家常做法 牛筋燉牛腩怎麼做好吃
