1.葛根是什麼
葛根為豆科植物野葛或甘葛藤蘿的塊根，其味甘涼可口，常作煲湯之用，也可作為藥物應用。秋、冬二季采挖，趁鮮切成厚片或小塊;幹燥。甘、辛，涼。野葛和甘葛藤屬多年生落葉藤本，野葛生於山坡、路邊草叢中及較陰濕的地方，除新疆、西藏外，全國大部分地區均有分布，甘葛藤栽培或野生於山野灌叢和疏林中，分布於廣東、廣西、四川、雲南等地。葛根是一種藤本植物葛的根部，多生長在山野草叢和土壤深部。因吸收大地精華而味道清甜爽口、別具一格。
2.葛根有什麼功效和作用
解表退熱，生津，透疹，升陽止瀉。用於外感發熱頭痛、高血壓頸項強痛、口渴、消渴、麻疹不透、熱痢、泄瀉。
《本草綱目》載，葛根，性涼、氣平、味甘，具清熱、降火、排毒諸功效。
現代醫學研究表明，葛根中的異黃酮類化合物葛根素對高血壓、高血脂、高血糖和心腦血管疾病有一定療效。
1.營養心肌
葛根總黃酮和葛根素可以改善心肌的氧代謝，對心肌代謝產生有益，還能擴張血管，改善微循環，使血流量增加，所以可用防治心肌缺血，心肌梗死，高血壓，動脈硬化等病症。
2.解肌發表
葛根丙酮提取物有使體溫恢複正常的作用，對多種發熱有效。故常用於發熱口渴，心煩不安等病症。
3.降糖降脂
葛根素具有很好的降低血糖的作用，葛根所含的黃酮類化合物可以降低血脂，也可以降低血清膽固醇，降低油三酯，用於治療高血糖，高血脂等疾病都有很好的效果。
4.益智作用
某些研究表明葛根對學習記憶障礙有明程的治療作用，葛根醇提取物能顯著對抗東度警堿所致的記憶障礙。
可用於治療老年性癡呆，智力障礙，記憶力差等病症。
5.升舉陽氣
止渴止瀉葛根輕清升散，藥性升發，柳舉陽氣，鼓舞機體正氣上升，津液布行。
升發脾胃清陽空氣而止渴，止瀉痢。
故常用於治療內熱消渴，麻疹透發不暢，腹瀉、痢疾等病症。
3.葛根的吃法有哪些
1.桂花葛粉羹
葛根磨粉後先用涼開水適量調葛粉，再用沸水衝化葛粉，使之成晶瑩透明狀，加入桂花糖調拌均勻即成。此羹甘甜潤口，氣味芬芳，具有清熱生津，解肌發表的功效。適用於發熱、口渴、心煩、口舌潰瘍等病症。
2.葛根粉粥
葛根磨粉，清水泡洗粟米一晚，第二天濾水取出，與葛粉同拌均勻，按常法煮粥，粥成後酌加調味品。此粥軟滑適口，清香沁脾，具有營養機體，升舉人體陽氣的功效。可用於心腦血管病症的預防。高血壓、糖尿病、腹瀉、痢疾患者宜常食之。
3.葛粉飯
先用開水將涼粟米飯淋濕，加人葛粉拌勻，放入豆豉汁水適量，在旺火上煮熟。適當拌以調味品即可食。此飯清心醒脾，增長智力，可用於記憶衰退等病症。
4.葛根湯
將葛根切片洗淨後，可與排骨、母雞、鴨子等一起燉湯，加上調味品即可食用。此湯清香味美爽口、營養豐富、老少皆益。特別是夏暑季節的美味佳肴。
5.葛根茶
將葛根洗淨切成薄片，每天30克，加水煮沸後當茶飲用。此茶具有清熱解毒、分解酒精、醒酒健胃、解酒護肝等功效。酒前泡服可使酒量大增，酒後泡服可促使酒精快速分解和排泄。將其作常規飲料泡服，久服可降血脂、降血糖、降血壓。
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