1.香菜的營養價值
從香菜的營養角度來看，富含蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿卜和維生素C，以及豐富的維生素B族。屬於一種高營養蔬菜，每百克含鈣170毫克，也屬於補鈣蔬菜。
從香菜的功效來看，香菜中的揮發性油具有開胃、助消化，給菜肴體味、增香、去腥等作用。
從中醫角度看，香菜的作用則比較多。
首先，香菜可以促進麻疹的發作，讓麻疹全部發作，縮短病程。至今這種方法仍然被采用。香菜的提取液具有發汗作用，刺激汗腺分泌，使機體發汗，讓麻疹更快發出。
其次，具有健胃、驅寒作用。當受涼、淋浴、吃了生冷食物，可以使用一些香菜起到驅寒作用。同時，因為寒冷引起的消化不良，可以使用香菜促進消化。
第三，適合風寒感冒人群食用。
2.香菜的功效有哪些
1、香菜對付麻疹：香菜連須3株，荸薺3個，紫草茸3克，加水大半碗，煎15分鍾後濾汁，分2次服，隔4小時服一次，在將要出疹時服，可防止並發症;
或香菜500克，水燒開後，將香菜煮1～2沸即可，然後將水倒入盆中，先以熱氣薰，後用水洗手足，可治麻疹應出不出或疹出不透。
2、香菜對付傷風感冒：香菜30克，飴糖15克，加米湯半碗，糖蒸溶化後服。
3、香菜對付胃寒痛：香菜葉1000克，葡萄酒500毫升，將香菜浸入，3日後去葉飲酒，痛時服15毫升。
4、香菜對付嘔吐：反胃 鮮草適量搗汁一匙，甘蔗汁二匙，加溫服，一日2次。
5、痔瘡腫疼與脫肛：香菜煮湯，用此湯薰洗患處。
6、胸膈滿悶：芫荽子研末，每次3克，開水吞服。
7、香菜防治高血壓：用鮮10克，加葛根10克水煎服，早晚各1次，每次服50毫升，服10天為1個療程，對高血壓有輔助療效。
8、香菜對付消化不良、食欲不振：芫荽子(果實)6克，陳皮、六曲各9克，生薑3片，水煎服。
9、呃忒：羅勒葉6克(鮮葉加倍)，生薑3片，開水泡或煎一沸，趁熱服。
10、香菜治眼角膜生翳：種子1~2粒，洗淨，納入眼毗內，閉目少頃，種子濕脹了，粘連目搜而出。
3.香菜的食用也有禁忌
從中醫角度來看香菜可能屬於“發物”，部分疾病人群是不宜食用的，如患有皮膚病、胃潰瘍、氣虛體弱等。此外，易過敏人群食用香菜要謹慎。
香菜食用方法
一般人認為吃香菜，不過在湯上、麵條上或調味料中撒上一點。其實香菜的食用方法非常多，如香菜燒羊肉，都可以驅寒保暖;香菜餃子，開胃助消化;香菜爆炒豬肚，增香、開胃。
香菜的食用技巧
首先，香菜屬於辛香蔬菜，其中揮發性油容易遇熱揮發，所以，下鍋不易過早，也不宜煮時間太久。
其次，香菜的味道容易遮蓋其他蔬菜的香味，所以，想要單純食用某一種蔬菜，避免添加香菜。
另外，香菜不適合清洗後再儲存，否則容易腐爛。
4.香菜注意事項
孕婦能吃香菜嗎?
可以的，孕婦可以少量適量進食香菜，但是孕婦不能大量進食香菜，香菜可以促進子宮收縮，如果大量食用可致流產。但做為食物偶爾少量食用並沒有太大影響，且有一定的預防治療感冒的作用。
乙肝大三陽能吃香菜嗎?
乙肝大三陽患者是可以吃香菜的。但由於香菜屬於香辛料，香菜味辛能散，多食或久食，會耗氣、損精神，進而引發或加重氣虛症狀，所以對於本身易伴有疲乏、無力的乙肝大三陽患者是不宜多吃的。
吃香菜殺精嗎?
對於這個問題一直以來都在流傳，但是並沒有科學根據來證明香菜殺精，芹菜是有殺精的作用。可能由於香菜形似芹菜，才會有此傳言。相反，香菜具有壯陽的功效，香菜可促進精子活力，提高生育能力;香菜和羊肉或狗肉同服可激發性欲，提高性能力。但香菜裏含有大量黑色素，經常吃的話，皮膚容易變黑。
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