常識普及乳酸菌——雙歧杆菌
說到乳酸菌，酸奶和奶酪等乳製品立刻映入眼簾。事實上，許多食物，如泡菜和醬油，也含有豐富的乳酸菌，最後我們發現乳酸菌美容肌肉的秘密就在眼前。
納豆菌
受不了納豆味道又不吃納豆的人可以通過補充營養和含有納豆細菌的零食來彌補。
酵母
啤酒酵母中含有的穀胱甘肽也有抗酸化作用。
醋酸菌
雖然醋不能直接飲用，但許多營養物質和甜果醋含有醋酸菌，可以每天攝入。
問題1:真菌到底是什麼？
真菌是各種微生物，如黴菌和細菌。微生物存在於空氣、土壤、海洋、河流等地方。它們也存在於人類皮膚的表麵和身體上。說到真菌，人們很容易馬上想到致病性大腸杆菌、結核分枝杆菌和其他對人體有害的真菌。事實上，許多真菌可以在人體內發揮積極的作用。例如，青黴素，一種可以防止感染的抗生素物質，是從青黴菌中提取的，肉毒杆菌，通常用於整形和美容手術，以減輕皮膚皺紋，是注射。此外，源自真菌的各種成分經常被添加到化妝品中。
問題2:如果沒有真菌會發生什麼？
真菌是構建食物鏈和大氣循環基礎的重要生物。真菌可以將死去的動物和植物帶回土壤和水中。它分解成鈣和鐵等植物可以直接吸收的形式。此外，當分解死去的動物和植物時，真菌會將二氧化碳釋放到氣體中。如果地球上沒有真菌，大氣中的二氧化碳將在幾年後耗盡，植物將不能提供氧氣，所有的植物和動物都將麵臨滅絕。
問題3:真菌和發酵之間的關係是什麼？
真菌發酵自古以來就被人類所認識，並已應用於食品生產技術，如葡萄酒和麵包。在現代，隨著真菌研究的進展，發酵已逐漸開始應用於工業領域。大多數添加到藥品和營養品中的維生素以及洗碗和洗衣洗滌劑中使用的酶都是由真菌發酵產生的。此外，通過真菌的力量，將工業廢物轉化為無害物質的環境淨化和發酵技術也在不斷發展，其應用前景也十分廣闊。
問題4:對人類有益的最有代表性的真菌是什麼？
對人類有益的最具代表性的真菌當然是能夠生產發酵食品的細菌。所謂的發酵食品是利用細菌的發酵功能來改善食品材料的味道、保存和營養價值的食品的統稱。能夠生產發酵食品的真菌包括釀造日本葡萄酒和味噌的曲、製作葡萄酒和麵包的酵母以及製作酸奶和奶酪的乳酸菌。
在人體內，有稱為“普通細菌”的細菌。當條件滿足時，它們將在人體內發揮積極作用。例如，在我們的印象中，經常與食物中毒有關的大腸杆菌可以合成維生素並分解腸道中的有害物質。在皮膚表麵，有10多種細菌，如表皮葡萄球菌，可以防止雜菌的繁殖，被稱為皮膚的守護神。
問題5:細菌如何對“美”產生影響？
細菌，以及細菌通過發酵產生的物質，具有可被人體直接吸收或通過作用於皮膚表麵而有益於健康和美容的物質。
例如，酒曲細菌不僅含有能促進皮膚新陳代謝的遊離亞油酸，還能在發酵過程中產生豐富的維生素物質。因此，定期食用甘油或味噌有助於保持皮膚健康。然而，乳酸菌，其細菌具有清理腸道的功能，也可以提高人體免疫力和排出毒素。
另一方麵，作為通過塗在皮膚表麵達到美容效果的細菌，更著名的是保濕成分透明質酸、酵母提取物和乳酸菌發酵提取物。透明質酸是鏈球菌，酵母提取物是酵母，乳酸菌發酵提取物是乳酸菌通過大量生產，並用於化妝品。
