豆腐豆漿是中國飲食中的一大發明。事實上，這種看似普通的食物含有非常強大的功能，不僅可以延緩衰老，還可以預防和治療癌症，尤其是女性乳腺癌。
1、延緩衰老
北京協和醫院營養專家俞康說:“大豆異黃酮是黃酮類化合物之一，主要存在於豆科植物中。大豆異黃酮是大豆生長過程中形成的一種次生代謝產物。因為大豆異黃酮是從植物中提取的，具有與雌激素相似的結構，所以又被稱為植物雌激素，它可以彌補女性30歲後雌激素分泌的不足，改善皮膚水分和彈性，緩解更年期綜合症和骨質疏鬆症，使女性重獲青春魅力。”
2.防癌
科學家發現許多種類的豆類有獨特的抗癌效果。紐約大學醫學中心也在研究中發現，多吃豆類，如豌豆和大豆，有助於降低乳腺癌的發病率。在關於營養與癌症的報告中，建議將豆製品放在抗癌保護因子研究的重要位置。
3、開胃保健
豆製品主要分為兩類，即發酵豆製品和非發酵豆製品。腐乳和豆豉是發酵豆製品的典型代表，是以大豆為主要原料，通過微生物發酵製成的。未經發酵的豆製品，如豆腐、豆漿、豆腐絲等。
發酵豆製品有四大優點。首先，它們更有營養，更容易吸收。第二，提高礦物利用率；第三，保健功能更強；第四，美味開胃。
4.濃縮鈣補充劑
非發酵豆製品的主要特征是“濃縮”。由於含水量低，它們的蛋白質和鈣含量相對較高。
5.富含蛋白質
大豆加工成豆腐和豆漿後，蛋白質的消化率明顯提高，豆腐中蛋白質的消化率可達90%以上，豆漿中蛋白質的消化率可達84.9%。將豆腐與肉和雞蛋混合可以補充蛋氨酸，提高豆腐蛋白的營養利用率。
