1.土豆吃了長胖嗎
土豆主要含的是澱粉。正常攝入的情況下，不會導致肥胖。當然，如果過量攝入，可能變為脂肪。
人體能量有三大來源，百分之七十靠碳水化合物供應，百分之三十靠脂肪，蛋白質主要作為人體蛋白合成的原料，不供應能量。如果人體攝入脂肪過多，極其容易導致肥胖，葡萄糖超過日常所需的話，也可以轉變為脂肪儲存於體內，發生肥胖。
2.吃土豆可以減肥嗎
許多減肥者認為土豆澱粉含量高，因而產生熱量大，是增肥食品。而最近一美國營養學家卻說，此話大錯特錯，要減肥，請多吃些薯類。
土豆中固然含有澱粉，但真正的澱粉含量不過20%，比米、麵類主食低得多。而其脂肪含量極低，僅有0.1%，是所有食物都望塵莫及的。同時，土豆的含水量相當高，達70%以上，且其中還含有能夠產生“飽腹感”的膳食纖維。這些正是減肥食品必備的特征。
3.土豆吃了會導致血糖升高嗎
隻要選擇正確的烹飪方式，不會導致吃完土豆血糖升高。說起血糖，不得不談談食物的血糖生成指數。與高血糖生成指數的食物相比，其實土豆的血糖生成指數隻能算中等，例如煮土豆的血糖生成指數為56。吃土豆導致血糖升高的傳言是因為油炸土豆指數達到60.3、微波爐烤土豆為82。
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