葡萄酒醒酒最主要的目的有兩個：第一是去除葡萄酒中的沉澱，使你杯中的酒看起來更為靚麗。第二是讓葡萄酒充分氧化，去除由二氧化硫帶來的臭味，使葡萄酒本身的香氣更具活力。並不是每一瓶葡萄酒、任何飲酒場合都需要醒酒。一般醒酒多在餐廳進行。這是由於客人在餐廳的用餐時間有限，所以餐廳希望在侍酒時，葡萄酒處於它的最佳狀態，所以需要通過醒酒來釋放葡萄酒的香氣。此外，醒酒去除沉澱後能使葡萄酒在飲用時更加賞心悅目，所以餐廳會對一些葡萄酒進行醒酒處理。
醒酒方法：
1、醒酒前，準備好要用的醒酒器、漏鬥、濾布。
2、開瓶時，不要搖晃或者轉動酒瓶，切開瓶封後先用濕布擦拭瓶口，再用餐巾紙擦幹，拉出瓶塞，之後再觀察瓶底，確定沉澱物並未汙染上方酒液。
3、傾倒葡萄酒前，目光與酒瓶成90度，然後慢慢傾斜酒瓶，緩緩地將葡萄酒注入醒酒器中。
4、注意將瓶中最後有沉澱的酒液留在原瓶中，不要倒入醒酒器中，要確保醒酒器中無沉澱。
一般而言，紅酒從酒瓶倒入醒酒器的那一瞬間，醒酒就開始了，而醒酒時間從5分鍾到2小時不等。通常，年輕的紅酒醒酒時間在1小時左右，而一些高單寧的紅酒需要進行更長時間的醒酒。值得注意的是，陳年的紅酒不但對醒酒時間要有所控製，對倒酒方法也有要求，總結來說就是，傾斜醒酒器，讓紅酒沿著器壁緩緩倒入，完成之後還需立即蓋上酒塞。
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