我們都知道，在切洋蔥的時候和容易刺激到眼睛然後就會導致眼睛一直流眼淚，但是人們都不知道這到底是什麼原因造成的。為什麼切洋蔥就會流眼淚呢?想必很多人都想弄清楚這個問題。下麵就跟著三八女性網的小編一起去了解一下相關事宜吧。
1.為什麼切洋蔥會流淚
眼睛的前表麵角膜具有一種功能就是保護眼睛不受物理和化學刺激的侵害。角膜上分布著很多具有感覺能力的睫狀神經纖維，睫狀神經是使臉部和頭部的前半部分產生觸覺、感知溫度和疼痛的龐大的三叉神經的一個分支。角膜上還分布著數量相對較少的可以刺激淚腺的自主運動神經纖維。
豐富的神經末梢能夠發現角膜接觸到的合丙烷硫醛和硫氧化物並引起睫狀神經的活動--中樞神經係統將其解釋為一種灼燒的感覺--而且此種化合物的濃度越高，灼燒感也越強烈。這種神經活動通過反射的方式刺激自主神經纖維，自主神經纖維又將信號帶回眼睛，命令淚腺分泌淚液將刺激性物質衝走。
也就是在切洋蔥時，把洋蔥細胞切破，它會釋放出一種可生成propanethialsulfoxide氣體的酶。這種氣體與眼睛接觸後，迅速與眼淚發生反應，產生濃度適中的硫磺酸。這種酸對眼睛產生刺激，促使大腦給眼睛裏的淚腺發出信號，命令它們生成更多液體，把硫磺酸衝出來。所以你切碎的洋蔥越多，生成的刺激性氣體也就越多，因此你流出的眼淚也就會更多。
而且洋蔥會發生化學反應，引起流淚的化學物質氧化。洋蔥的化學反應是一個抵製有害物的防衛機製，是通過進化產生的。剝切洋蔥或者碾碎洋蔥的組織會釋放出蒜苷酶，它可以將這些有機分子轉化成次磺酸。次磺酸隨即又自然地重新組合形成可以引起流淚的化學物質合丙烷硫醛和硫氧化物。洋蔥的組織被破壞30秒以後，合丙烷硫醛和硫氧化物的形成達到了高峰，並在大約5分鍾後完成其化學變化。
（圖片轉自百度）
2.怎麼切洋蔥不流淚
1、洋蔥放水裏切切洋蔥時，可以把洋蔥放在水裏切，這樣洋蔥素就會減少避免辣到流淚。但是水要深一些才有用，還有就是在水裏切比較滑，小心傷到手。
2、冷水浸泡菜刀洋蔥辣眼睛主要是含有揮發性的物質—蔥蒜辣素，在切之前將菜刀用冷水泡一下，切的時候洋蔥的時候，部分揮發物就會溶解在菜刀上，這樣切的時候眼睛就不會因為揮發物質刺激流淚了。
3、植物油擦菜刀與上同理，但相對冷水泡菜刀來說，植物油溶解蔥蒜辣素的能力更強哦。所以，事先用植物油擦菜刀防止切洋蔥辣眼睛的效果更好。
做法：切洋蔥前，用幹淨的棉布，沾上植物油抹在菜刀上即可。
4、洋蔥先放水裏扒開內薄膜讓我們眼睛辣的叫洋蔥素，在洋蔥的內薄膜比較多。我們可以切掉頭尾之後縱向切開扔進水裏。進水裏之後一邊扒開洋蔥一邊去掉裏邊的薄膜，一定不要離開水盆，這樣去了薄膜的洋蔥也就不會那麼辣了，拿出來洗洗就可以切了。
5、放冰箱冷凍3分鍾溫度越高，蔥蒜辣素揮發速度越快，而冷凍一下洋蔥，則可減少切的過程中揮發出來的蔥蒜辣素，這樣就可以達到避免刺激眼睛流淚的目的了。注意，冷凍時間不宜超過三分鍾，否則洋蔥會被凍熟的，營養價值和口感都會大打折扣。
6、戴泳鏡或透明眼罩愛流淚是因為淚腺比較敏感，那麼我們找個東西把眼睛蓋上吧。戴個泳鏡或者一個透明的眼罩，要緊緊的扣在眼睛上那種比較好，這樣可以適當的緩解流淚。隻是每次戴完後要注意清洗幹淨，以免上麵沾了洋蔥汁液，下次戴的時候弄到眼睛裏麵了。
（圖片轉自百度）
3.洋蔥怎麼做好吃
洋蔥炒雞蛋
1.洋蔥洗幹淨去皮切絲，把雞蛋加點鹽劃散。鍋中底油，油熱，倒入蛋液炒蛋，然後弄成蛋花盛起來待用。
2.把雞蛋加點鹽劃散。鍋中底油，油熱，倒入蛋液炒蛋，然後弄成蛋花盛起來待用。
3.鍋中倒入底油，油熱加一點薑片，和辣椒絲(辣椒我是為了配色才加的)爆香一下，倒入洋蔥翻炒十來下，然後加鹽，雞精再翻炒幾下。
4.然後蓋蓋子悶，目的是去除辣味，兩分鍾後揭蓋把雞蛋倒入翻炒幾下就可以了。
青椒洋蔥
1、青椒洗淨，去籽，切片。
2、洋蔥去皮，洗淨，也切成片。(切的大小和青椒一樣，不然不美觀)
3、蒜拍扁。
4、鍋中放油，先放入蒜熗鍋，在放入入洋蔥煸炒。
5、再加青椒一起炒。
6、最後加適量的鹽和適量的水，一起稍煮即可。
（圖片轉自百度）
總結：相信這篇文章已經給大家解決了切洋蔥流淚的問題。以上就是三八女性網給大家帶來的為什麼切洋蔥會流眼淚，怎麼切洋蔥不流淚的相關內容。文章中還介紹了洋蔥的一些美味做法，大家也可以學習一下。想要了解更多百科資訊那就關注我們三八女性網吧。
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