如何補充膠原蛋白來延緩皮膚衰老和促進健康？營養學家淩認為，從飲食開始，人們不必在膠原蛋白補充劑或保健食品上花很多錢，而選擇富含膠原蛋白的動物性食品，如豬皮、雞腳、雞皮、牛筋、魚頭、魚肚和海參等，這些也都有很好的抗衰老作用。
值得注意的是，維生素C是膠原合成的重要輔酶。在攝入和補充膠原蛋白的同時，還必須吃富含維生素C的水果和蔬菜，以達到互補效果。此外，維生素E和硒等抗氧化物質也能降低膠原蛋白的損失率，減緩衰老現象。
[示範菜肴:鮑魚味噌湯]
配料:1條魚(也可以用其他魚)、1盒嫩豆腐、1湯匙酒(約15克)、1茶匙芝麻油(約5克)、1根蔥、1小片薑、1/4茶匙鹽(約5克)、2至3湯匙味噌(約15克)和適量的魚片。
練習:
將蔥切成小珠，薑切成絲，豆腐切成小方塊備用。
將寶石魚洗淨並切成碎片。用葡萄酒去除魚腥味，以備後用。
味噌用少量沸水融化，以備後用。
向魚片中加入冷水，煮至水沸騰，然後加入魚片。水再次沸騰後，去除表麵的浮沫。
加入豆腐和薑絲，煮3到5分鍾，然後加入融化的味噌。
烹飪時加入蔥花和芝麻油。
備注:
不同品牌的味噌有不同的鹹度，食譜部分僅供參考。請恰當地使用它們。
寶石魚也可以被其他鮮魚代替。
[健康提示]:
腎衰竭和肝昏迷患者的飲食強調“低蛋白”。過多的蛋白質補充很容易對腎髒或肝髒造成更大的負擔。因此，即使膠原蛋白具有幫助傷口愈合和延緩衰老的優點，這些患者在補充蛋白質前仍必須谘詢醫生或營養學家，以防止病情惡化。
